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野生植物是一種被忽視的維生素和礦物質(zhì)來源，有助于對抗?fàn)I養(yǎng)不良。
缺乏B族維生素是營養(yǎng)不良的常見原因。科學(xué)家已經(jīng)鑒定出超過1000種野生可食用植物可以提供B族中的5種維生素——硫胺素(B1)、核黃素(B2)、煙酸(B3)、泛酸(B5)和葉酸(B9)。例如，在南亞和東南亞，超過40%的人沒有攝取足夠的葉酸，葉酸是B族維生素中的一種，缺乏葉酸可能導(dǎo)致嬰兒出生時患有脊柱裂。而缺乏其他一些B族維生素還會導(dǎo)致肌肉和神經(jīng)疲勞以及虛弱。
英國倫敦帝國理工學(xué)院的專家表示，關(guān)于食用這些植物帶來的益處的教育活動，可以幫助減少一些健康問題。
科學(xué)家確定了1044個物種是這類維生素的良好來源，盡管有6%的物種被列為野生瀕危物種。其中有1/4物種尚未保存在種子庫中，例如埃塞俄比亞燕麥和婆羅洲島上的野生榴蓮。
專家表示，同樣的預(yù)測方法也可以得到食用植物中其他維生素和礦物質(zhì)的含量。相關(guān)論文2月24日發(fā)表于《自然—植物》。
(《中國科學(xué)報》2022.2.28)
責(zé)任編輯：白子璐
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