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　　近期，市場監(jiān)督管理部門組織對調(diào)味品，飲料，糕點(diǎn)，薯類和膨化食品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品，糧食加工品，食用農(nóng)產(chǎn)品8大類食品4001批次樣品進(jìn)行了食品安全監(jiān)督抽檢，其中調(diào)味品，飲料，糕點(diǎn)，薯類和膨化食品，淀粉及淀粉制品，炒貨食品及堅(jiān)果制品6大類11批次樣品不合格，檢出質(zhì)量指標(biāo)不達(dá)標(biāo)、微生物污染、超范圍超限量使用食品添加劑的問題。

現(xiàn)將監(jiān)督抽檢不合格食品具體情況通告如下：

01

　　安康聚鄰優(yōu)購商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱陜西永春富硒食品釀造有限公司生產(chǎn)的永春醋和圖形牌永春陳醋釀造食醋，1批次不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

02

　　標(biāo)稱華陰市方圣泉水有限公司生產(chǎn)的純天然飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

03

　　藍(lán)田縣喜來客購物廣場銷售的標(biāo)稱陜西多旗食品有限公司生產(chǎn)的綠豆冰糕(黑芝麻味)，1批次大腸菌群不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安市食品藥品檢驗(yàn)所。

04

　　永壽縣祥和好又多購物廣場銷售的標(biāo)稱西安喜得龍食品有限公司委托西安東航豐園食品有限公司生產(chǎn)的祈芬享和字母牌花椒鍋巴(勁爽麻辣味)，1批次山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計(jì))、菌落總數(shù)不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

05

　　富平縣家電摩托王國銷售有限責(zé)任公司莊里家天下購物廣場銷售的標(biāo)稱富平縣王寮鎮(zhèn)太平美香粉條加工廠生產(chǎn)的富士林和圖形牌純紅薯富士林粉條，1批次鋁的殘留量(干樣品，以Al計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院。

06

　　安康市家和商貿(mào)有限公司白河縣分公司銷售的標(biāo)稱陜西馮金平炒貨食品有限公司生產(chǎn)的原味瓜子，1批次過氧化值(以脂肪計(jì))不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

07

　　三原榮發(fā)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱韓城市金太陽花椒油脂藥料有限責(zé)任公司生產(chǎn)的韓塬金太陽和圖形牌香椿芽菜辣醬，1批次菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

08

　　標(biāo)稱涇陽縣園點(diǎn)飲品有限公司生產(chǎn)的包裝飲用水，1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為咸陽市食品藥品檢驗(yàn)檢測中心。

09

　　楊凌兆豐超市銷售的標(biāo)稱鳳翔區(qū)鳳騰閣食品廠生產(chǎn)的綠豆糕，1批次檸檬黃不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安市食品藥品檢驗(yàn)所。

10

　　陜西世紀(jì)華聯(lián)商貿(mào)有限公司銷售的標(biāo)稱西安樂康食品有限公司委托三原龍鳳春調(diào)味品有限公司生產(chǎn)的油潑辣子，1批次菌落總數(shù)不符合產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)為西安海關(guān)技術(shù)中心。

11

　　標(biāo)稱漢中市香潔園食品有限公司生產(chǎn)的大酥餅(紅豆味)，1批次莧菜紅不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。初檢機(jī)構(gòu)為陜西省產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院， 漢中市香潔園食品有限公司對檢驗(yàn)結(jié)果提出異議，并申請復(fù)檢，經(jīng)西安市產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)院復(fù)檢后，維持初檢結(jié)論。

　　對抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格產(chǎn)品，省市場監(jiān)督管理局已責(zé)成生產(chǎn)經(jīng)營者所在地的市場監(jiān)督管理部門立即組織開展處置工作，查清產(chǎn)品流向，采取下架召回不合格產(chǎn)品等措施控制風(fēng)險(xiǎn);對違法違規(guī)行為，依法處理。

　　消費(fèi)者如在市場上發(fā)現(xiàn)或購買到本次公布信息中所涉不合格產(chǎn)品，請撥打投訴舉報(bào)電話12315反映。
 

關(guān)于部分檢驗(yàn)項(xiàng)目的說明

不揮發(fā)酸

（以乳酸計(jì)）

　　不揮發(fā)酸是食醋中總酸的一種，以乳酸為主,可以使食醋的酸味綿長，柔軟可口。《釀造食醋》(GB/T 18187-2000)中規(guī)定，食醋中的不揮發(fā)酸(以乳酸計(jì))應(yīng)不少于0.50g/100mL。不揮發(fā)酸含量不足，在一定程度上會影響食醋的口感和風(fēng)味。造成不會發(fā)酸不合格的原因，可能是生產(chǎn)加工過程中發(fā)酵工藝控制不當(dāng)。

銅綠假單胞菌

　　銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分布于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環(huán)境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強(qiáng)的抵抗力，對于抵抗力較弱的人群存在健康風(fēng)險(xiǎn)。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 包裝飲用水》(GB 19298-2014)規(guī)定銅綠假單胞菌標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=0，m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標(biāo)原因可能是水源水防護(hù)不當(dāng)，水體受到污染;部分企業(yè)對環(huán)境衛(wèi)生監(jiān)管不到位，操作不夠規(guī)范，生產(chǎn)過程中交叉污染;流通環(huán)節(jié)中,存放時間長,水桶多次循環(huán)使用增加了二次污染風(fēng)險(xiǎn)。

大腸菌群

　　大腸菌群是國內(nèi)外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌(如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌)污染的可能性較大。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 糕點(diǎn)、面包》(GB 7099-2015)中規(guī)定，糕點(diǎn)中大腸菌群標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=10，M=102CFU/g。造成大腸菌群超標(biāo)的原因可能是由于產(chǎn)品在生產(chǎn)過程中受到人員、工器具等生產(chǎn)設(shè)備、環(huán)境的污染而導(dǎo)致。

山梨酸及其鉀鹽

（以山梨酸計(jì)）

　　山梨酸又名花秋酸，多用其鉀鹽。其抗菌性強(qiáng)，能抑制細(xì)菌、真菌和酵母的生長，防腐效果好，是目前應(yīng)用非常廣泛的食品防腐劑。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，在含油型膨化食品和非含油型膨化食品中不得使用。超標(biāo)的原因可能是生產(chǎn)者為延長產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補(bǔ)生產(chǎn)過程中衛(wèi)生條件不佳而違規(guī)添加。山梨酸可參與體內(nèi)正常代謝，幾乎對人體無害，只要攝入量在食品安全限量范圍內(nèi)并不影響人體健康，但如果長期大量服用，會給人體健康造成損害。

菌落總數(shù)

　　菌落總數(shù)是指示性微生物指標(biāo)，并非致病菌指標(biāo)，主要用來 評價(jià)食品清潔度。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 動物性水產(chǎn)制品》(GB 10136-2015)中規(guī)定，生食動物性水產(chǎn)品中規(guī)定菌落總數(shù)的標(biāo)準(zhǔn)值為n=5，c=2，m=5x104，M=105CFU/g。超標(biāo)的原因可能是個別企業(yè)所使用的原輔料初始菌數(shù)較高，又未按要求嚴(yán)格控制生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生條件，或者包裝材料清洗消毒不到位，還有可能與產(chǎn)品包裝密封不嚴(yán)、儲運(yùn)和經(jīng)營條件控制不當(dāng)?shù)扔嘘P(guān)。

鋁的殘留量

（干樣品，以Al計(jì)）

　　含鋁食品添加劑(比如鉀明礬、銨明礬)是食品加工中常用的膨松劑和穩(wěn)定劑，使用后產(chǎn)生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體健康。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)規(guī)定在豆腐中鋁的殘留量不得超過100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家為改善口感而違規(guī)過量使用。

過氧化值

（以脂肪計(jì)）

　　過氧化值反映了食用油脂新鮮度和氧化酸敗程度,一般來說過氧化值越高其酸敗度越厲害。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 堅(jiān)果與籽類食品》(GB 19300-2014)中規(guī)定，熟制瓜子中規(guī)定過氧化值的最大殘留限量為0.80g/100g。造成過氧化值超標(biāo)的原因可能是原料儲存不當(dāng)，未采取有效的抗氧化措施，也可能是終產(chǎn)品在儲存過程中環(huán)境條件控制不當(dāng)，導(dǎo)致油脂酸敗。食用過氧化值超標(biāo)的食品一般不會對人體的健康產(chǎn)生損害，但嚴(yán)重時會導(dǎo)致腸胃不適、腹瀉等癥狀。

檸檬黃

　　檸檬黃是一種合成著色劑，常用于飲料類配制酒、糖果、風(fēng)味發(fā)酵乳、腌漬蔬菜、果凍、膨化食品等制品。檸檬黃基本無毒，不在體內(nèi)貯積，絕大部分以原形排出體外。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用檸檬黃。造成食品中檸檬黃不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用。

莧菜紅

　　莧菜紅又名藍(lán)光酸性紅，偶氮類化合物，是常見的食品合成著色劑，常用于果蔬汁(肉)飲料、碳酸飲料、配制酒、蜜餞涼果、果醬、果凍等制品。《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB 2760-2014)中規(guī)定，糕點(diǎn)中不得使用莧菜紅。造成食品中莧菜紅不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)違規(guī)使用。