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“有朋自遠方來，不亦樂乎？”如果你來到周禮之鄉(xiāng)、鳳鳴岐山，不能光看三千多年周原的流光溢彩，更要品嘗一口西岐大地的“神來之食”——岐山臊子面。

到了岐山縣，先吃臊子面。這碗面里蘊藏著三千多年博大精深的周禮文化，據(jù)史料記載，岐山臊子面起源于周代“祭祀”禮儀中的“馂馀之禮”。周文王姬昌是周王朝的奠基者，據(jù)傳文王揮戈斬蛟龍，將蛟龍肉湯做好后，他親自掌勺澆湯，將第一碗端出去潑湯祭祖，祭拜上天和先祖，然后將第二碗面親手端給自己的母親，最后才把第三碗面端起來自己品嘗其味，岐山臊子面食用的習俗就來源于此。莊重典雅的“馂馀之禮”，在漫長的歷史歲月中不斷地演變成“馂湯之俗”，由宮廷貴族的飲食禮儀演變成民間的飲食習俗，一碗普通的臊子面，是歷史文化的見證。

岐山人在日常生活中就餐座次的排列上很有講究，無論家宴還是招待賓朋，最上席的位置是在座輩分最高或最年長或最德高望重者，其余位置由高到低，依次排列。擺放菜品的程序應是先放在上席位置，由上席人先享用之后，依次下席人才動筷子。

主人把臊子面端上來，先端給最上席的客人，然后恭敬邀請上席客人品嘗，上席客人品嘗之后示意“好著呢”，其他人才動筷子開始吃面。岐山人宴席有上下之分，人有長幼之別，吃有先后次序，彬彬謙讓，這種順序體現(xiàn)了西周時期，比較講究飲食行為的倫理道德。

這一碗面里蘊藏著傳承了三千多年的古代養(yǎng)生秘方。從食材來看，五形五色俱全。面條用小麥面粉制成，底菜和漂花取料于可食植物的根、莖、葉、花、藻五端，取色于紅蘿卜、秦椒之紅，黃花菜、雞蛋餅之黃，蒜苗之綠，黑木耳之黑，小麥面粉、鮮豆腐之白，五色五形，把食材列成一個清單，就是一張十分講究的中草藥養(yǎng)生處方。

其中還有一味食材最重要，但往往被食客忽略。它在一碗臊子面里看不見、摸不到，卻不可或缺，燣臊子、調臊子湯必須有，它就是臊子面的靈魂——岐山醋。岐山醋的釀造，原料為小麥、高粱、大麥、黃豆、玉米“五谷”，經(jīng)過熬煮，釀成需二十多道工序，取“五谷”日月之精華；從味覺和口感來看，五味俱全。所以說，這一碗臊子面就是一個絕佳的古代養(yǎng)生秘方。

這一碗面里還蘊藏著古人為人處世的哲學智慧。一碗岐山臊子面中酸、甜、苦、辣、咸人生五味俱全。吃一碗岐山臊子面，就可以品嘗到人生五味，五味調和便是香甜美味、人生圓滿；五味不調和，則難以下咽，人生坎坷。一碗岐山臊子面中底菜漂花各有沉浮。下有底菜、上有漂花、中間有面條，預示人的一生沉沉浮浮，也只有沉沉浮浮的人生才完整、才香甜、才圓滿。

面中香醋無處不在，但又不可或缺，沒有好醋，燣不出好的肉臊子，做不出讓人們魂牽夢縈的岐山臊子面。人生上下求索，長路漫漫，一碗臊子面，就是一個人生。做一碗臊子面，需要經(jīng)過煎熬幾十道程序，煎和熬是形成美味的方式，人生亦如此。吃一碗臊子面，需先端起碗。一手端碗，一手用筷子夾食，吃完面條要放下碗，預示人的一生，要拿得起、放得下，才能大自在。

岐山臊子面歷史悠久，源遠流長，經(jīng)過三千多年的文化積淀，早已名揚三秦、享譽中外。來到岐山，咥一碗熱氣騰騰的臊子面，是勤勞樸實的周原人對遠道而來的貴客最熱情、最實在的待客之禮，也是幾千年來周禮文化生生不息的見證與傳承�！躐T廣輝