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原標(biāo)題：“電子榨菜”成為年輕人佐餐標(biāo)配

吃飯時(shí)刷視頻、電視劇或者綜藝“下飯”

到了飯點(diǎn)兒，外賣擺上桌后先支起iPad或手機(jī)，之后再吃飯，這已經(jīng)成為當(dāng)代年輕人用餐的“新潮流”。近來(lái)，大家又為這種“下飯”視頻或音頻播客發(fā)明了一個(gè)新名詞“電子榨菜”。“電子榨菜”超脫于視頻形式及內(nèi)容本身，是不少年輕人賦予視頻、音頻的一種新屬性。

盡管吃飯同時(shí)看手機(jī)一直是醫(yī)生、家長(zhǎng)強(qiáng)烈反對(duì)的生活習(xí)慣，但顯然“電子榨菜”已成為不少年輕人的佐餐標(biāo)配。

“電子榨菜”忠實(shí)擁躉

吃飯時(shí)必刷視頻“下飯”

小鄧是重度手機(jī)用戶，也是“電子榨菜”的忠實(shí)擁躉。在一個(gè)人去食堂吃飯時(shí)，他都會(huì)選擇戴上耳機(jī)，看綜藝或刷b站。不大的手機(jī)屏幕卻能帶給他陪伴與安全感，面對(duì)食堂的喧嚷，他更偏愛找個(gè)角落，刷一段15至20分鐘的視頻“下飯”，“綜藝、體育賽事集錦、游戲直播，這些娛樂性質(zhì)更重的內(nèi)容是我用餐時(shí)的調(diào)味。”小鄧說。

從《甄嬛傳》《羋月傳》到《脫口秀大會(huì)》《奇葩說》，小鄧和女友用吃飯的時(shí)間刷劇、追更，“兩個(gè)人也因此有了更多的共同話題。”通過共刷一種“電子榨菜”，小鄧從原本的鋼鐵直男變成了“十級(jí)嬛學(xué)家”。

“智能手機(jī)普及后，人們的生活變得越來(lái)越碎片化，你可以看到很多人在吃飯、上廁所、乘地鐵時(shí)玩手機(jī)刷視頻。”游戲主播老七認(rèn)為，吃飯時(shí)刷手機(jī)這一行為，或許在更早前就融入了我們的生活，只不過“電子榨菜”這個(gè)詞在當(dāng)下被網(wǎng)友們創(chuàng)造了出來(lái)。

“電子榨菜”口味多樣

年輕人各有所好

每個(gè)人都有自己偏愛的一款“電子榨菜”。室友們聚在一起，各自掏出手機(jī)下飯，口味不同卻也互不打擾。《武林外傳》《甄嬛傳》《亮劍》這樣的老劇，屬于經(jīng)典口味的“電子榨菜”，頗具經(jīng)典榨菜絲“百吃不厭”的特點(diǎn)，類似的還有美劇《老友記》和韓劇《請(qǐng)回答1988》等，即使臺(tái)詞已經(jīng)能跟讀背誦，可依舊百看不膩。

“吃飯時(shí)看《武林外傳》是我的習(xí)慣，反反復(fù)復(fù)看很多遍了，每次看到最后，就好像完成了一個(gè)吃飯的周期，周而復(fù)始，就像大結(jié)局飄過的彈幕所說，‘（我們）第一集見。’”小路說。

與小路同學(xué)的喜好不同，她的室友偏愛無(wú)限循環(huán)《甄嬛傳》一類的宮斗劇，室友說：“《甄嬛傳》是脆爽型‘電子榨菜’，下咽時(shí)會(huì)有一種‘復(fù)仇’的快感。”

經(jīng)典以外，另有清香。部分年輕人享受飯點(diǎn)的慢時(shí)光，紀(jì)錄片則是他們的不二選擇，《航拍中國(guó)》《舌尖上的中國(guó)》系列視頻頗受歡迎。與之相呼應(yīng)的是“營(yíng)養(yǎng)型榨菜”，國(guó)內(nèi)外新聞速遞、產(chǎn)業(yè)盤點(diǎn)、人文科普。一頓飯的時(shí)間不僅可以果腹，還能獲取不少精神食糧。也有一些年輕人喜歡重口味，本著“不麻不辣不下飯”的原則，對(duì)《鬼吹燈》和《法醫(yī)秦明》系列等情有獨(dú)鐘。

提到“電子榨菜”的特點(diǎn)，除了類型之外，很多受訪人都提到“時(shí)長(zhǎng)”這個(gè)關(guān)鍵概念：“電子榨菜一般是‘一頓飯的時(shí)長(zhǎng)’，這讓人想到動(dòng)漫里的泡面番——不同于標(biāo)準(zhǔn)動(dòng)漫24分鐘的時(shí)長(zhǎng)，泡面番每個(gè)單集時(shí)長(zhǎng)在3至5分鐘，而這個(gè)時(shí)長(zhǎng)恰好與人們沖泡一碗杯面的時(shí)間接近，‘泡面番’的名字由此而來(lái)。”

喜歡日漫的小何說，泡面番起初是動(dòng)漫公司為平衡市場(chǎng)、成本和制作風(fēng)險(xiǎn)所做的一種嘗試，后來(lái)頗受大眾喜愛，便固定成為時(shí)長(zhǎng)較短的動(dòng)漫形式，雖然現(xiàn)在還沒有看到“電子榨菜”形成固定的制作套路，但他認(rèn)為，這樣也挺好，大家各取所需。

網(wǎng)絡(luò)博主會(huì)給自己的作品

打上“電子榨菜”的標(biāo)簽

現(xiàn)在，很多音頻、視頻博主會(huì)給自己的作品打上“電子榨菜”或“下飯Vlog”的標(biāo)簽，直播主播也會(huì)特別開設(shè)飯點(diǎn)直播。

藝澤是一名全職簽約的游戲主播，最開始的直播，他并未有意覆蓋用餐時(shí)間，直到某一天，他的忠實(shí)粉絲向他提議：“午飯或者晚飯時(shí)不要下播，這是收看的高峰期。”為了粉絲和收益，藝澤決定改變自己的直播時(shí)間，每天11點(diǎn)左右，他會(huì)吃第一頓飯，然后在11:30準(zhǔn)時(shí)開始直播，一直到第二天的凌晨1點(diǎn)結(jié)束。下播后，他才會(huì)吃第二頓飯，然后抓緊時(shí)間休息。

在他看來(lái)，主播們選擇在飯點(diǎn)直播，自愿成為“電子榨菜”，最主要還是粉絲有需求。同為年輕人，藝澤自己在下播后吃飯時(shí)也會(huì)選擇刷手機(jī)、看視頻。每每這時(shí)，他就從主播變成了觀眾，從別人的視頻、節(jié)目中獲得情緒上的放松。

老七的網(wǎng)名是“戰(zhàn)爭(zhēng)雷霆老7”，他既是“電子榨菜”的食客，也是制作人。作為游戲《戰(zhàn)爭(zhēng)雷霆》的游戲主播，一個(gè)月前，他給自己的直播視頻命名為“電子大排檔開業(yè)了”，后來(lái)看到“電子榨菜”這個(gè)詞，覺得更貼切，便換上了。

“年輕人本質(zhì)上需要的是一種精神食糧，觀看綜藝可以擁有快樂，聽主播聊天可以獲得陪伴，觀看游戲直播可以零成本感受游戲帶來(lái)的刺激。”藝澤說。

對(duì)話

食用“電子榨菜”

實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)人空間的重組

80后青年學(xué)者王程韡是中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)科技史與科技考古系特任教授，同時(shí)也是一名飲食社會(huì)學(xué)者。他曾撰寫《正是河豚欲上時(shí)——一場(chǎng)飲食社會(huì)學(xué)的冒險(xiǎn)》一書，開設(shè)網(wǎng)紅課程《舌尖上的社會(huì)學(xué)》，通過食物與進(jìn)食方式之間的故事，從吃飯這件事出發(fā)，開啟關(guān)于社會(huì)學(xué)的嚴(yán)肅討論。

北青報(bào)：您如何看待“電子榨菜”？

王程韡：“電子榨菜”作為一種生活現(xiàn)象，我們可以把它當(dāng)做年輕人對(duì)都市生活的短暫逃離。這種逃離不僅在吃飯，大家在衛(wèi)生間里也會(huì)玩手機(jī)，看短劇、綜藝等各種視頻。換個(gè)角度去想，年輕人只是想擁有一個(gè)可供逃離的空間。

大家普遍認(rèn)為聚餐吃飯是一種社交行為，我們吃飯最開心的是和很熟悉的朋友在一起，因?yàn)樯鐣?huì)聯(lián)系已經(jīng)建立起來(lái)，吃什么真的無(wú)所謂——跟你最愛的人一起喝風(fēng)你都開心。但是生活中社會(huì)性的飯局不是這樣的。很多時(shí)候是不認(rèn)識(shí)的和不熟悉的人聚在一起，因?yàn)橐恍┚壒剩�這飯非吃不可，這就涉及到社會(huì)學(xué)中“我”的概念。

北青報(bào)：如何看待通過“電子榨菜”實(shí)現(xiàn)對(duì)個(gè)人空間的重組與掌控？

王程韡：舉個(gè)例子，一個(gè)時(shí)長(zhǎng)很長(zhǎng)的綜藝《脫口秀大會(huì)》，兩個(gè)小時(shí)時(shí)間太長(zhǎng)了怎么辦？網(wǎng)上有人幫你做成40分鐘純享版，如果還是覺得時(shí)間很長(zhǎng)可以2倍速，甚至4倍速播放，其實(shí)技術(shù)給了我們很多種重組社會(huì)、重組生活的可能性。在吃飯這個(gè)環(huán)境里，你還可以重組時(shí)間：不管這個(gè)綜藝錄制了幾天幾夜，剪出2小時(shí)成片，你4倍速播放完了。這就是個(gè)人重組社會(huì)——當(dāng)外界的生活讓你感到無(wú)力，你可以通過對(duì)技術(shù)的運(yùn)用，重新對(duì)生活充滿掌控感。

把老劇作為“電子榨菜”的好處在于，視頻播放的速度你能掌握——這取決于你給你吃飯預(yù)留了多少時(shí)間，然后再選擇一個(gè)合適的視頻。在這種環(huán)境之下，我們不但可以重組世界，還可以通過倍速播放、通過重看經(jīng)典，把過去最美好的時(shí)光找回來(lái)。

然后大家再去搞一個(gè)豆瓣小組，推薦你喜歡的“電子榨菜”，通過推薦得到共鳴，這個(gè)過程里會(huì)產(chǎn)生新的社會(huì)連接——大家都有同樣的愛好，我們互相之間可以連起來(lái)，也通過線上的社會(huì)連接幫我們產(chǎn)生了更多個(gè)分身，讓人不會(huì)局限在原來(lái)不可控的環(huán)境里邊。

北青報(bào)：食用“電子榨菜”的年輕人是什么樣的心態(tài)？

王程韡：很多人是在食用“電子榨菜”的過程里充電。我覺得每一個(gè)享用“電子榨菜”的人，是最有正能量的人，因?yàn)樵谕瓿蛇@一系列的洗禮之后，回到精神煥發(fā)的狀態(tài)，他可以重新出現(xiàn)在社會(huì)面前：可以再去應(yīng)酬一個(gè)飯局。

但無(wú)論如何，我們必須給別人留下一點(diǎn)空間，這是屬于他自己的世界，這是我最核心想說的話，“電子榨菜”不簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單是一個(gè)孤獨(dú)感的問題，也不能簡(jiǎn)單理解為技術(shù)對(duì)我們生活的入侵。我看到的是更多積極的東西，“電子榨菜”這個(gè)詞本身，也帶有特別強(qiáng)的自嘲，顯示出一種樂觀。

北青報(bào)：您會(huì)怎么為“電子榨菜”命名？

王程韡：大家在給拌飯視頻命名為“電子榨菜”時(shí)，也帶著一種自我降格。我更喜歡管它叫做“時(shí)間和精神的房子”，這源于《龍珠》里著名的修煉場(chǎng)所，這個(gè)特殊的空間是一個(gè)可以迅速提升實(shí)力的修煉場(chǎng)所，里面時(shí)間與外界時(shí)間有差異，具體位置位于神殿，可能在里面修煉了很長(zhǎng)時(shí)間，回到真實(shí)世界才過了一天。其實(shí)很多電子游戲也是“時(shí)間和精神的房子”，玩家需要在游戲的虛擬環(huán)境里邊得到一種精神能量，當(dāng)大家穿梭回到現(xiàn)實(shí)世界，把精神能量帶回來(lái)。

曾有一位00后向我們講述她和朋友們湊在一起吃飯，都是先玩手機(jī)，等菜上齊大家默默吃飯。麻省理工學(xué)院（MIT）科技社會(huì)學(xué)教授雪莉·特克爾（Sherry Turkle）撰寫的《在一起孤獨(dú)》，講到信息技術(shù)貌似拉近了彼此的距離，卻讓我們害怕親密交流而更加孤立。

現(xiàn)在很多人一起吃飯，每個(gè)人都捧著自己的手機(jī)先玩一通，飯局真正開始時(shí)再交流——這是為什么？其實(shí)還是為了逃離——因?yàn)橄乱幻刖鸵�進(jìn)入到戰(zhàn)斗狀態(tài)了，每一句話都要說得符合社會(huì)規(guī)范，這很辛苦。所以，有的時(shí)候講技術(shù)入侵人的生活，可能有點(diǎn)過慮了。在我的《正是河豚欲上時(shí)》里，也寫到日本一人食的拉面店老板會(huì)把隔板隔起來(lái)，筑就一個(gè)獨(dú)立的空間——其實(shí)人們需要的是這種逃離，在社交生活過于豐富的今天，逃離其實(shí)是一種我們需要享受的奢侈品。不管是時(shí)間還是空間上，“電子榨菜”其實(shí)也是最廣義的社會(huì)隔離小環(huán)境，讓我們可以在自己的小世界里邊重組社會(huì)。

本版文/本報(bào)記者 張知依

實(shí)習(xí)生 田璐瑤

（鄧睿對(duì)本文亦有貢獻(xiàn)）

統(tǒng)籌/林艷 張彬

攝影/實(shí)習(xí)生 田璐瑤 王芷

（部分圖片源自網(wǎng)絡(luò)）