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　9月10日，云南農(nóng)業(yè)大學為“咖啡科學與工程”本科專業(yè)的學生組織開展了一堂別開生面的咖啡認知課，讓學生在輕松愉快的氛圍中了解咖啡品種辨識、咖啡生豆分級、咖啡豆烘焙、咖啡萃取與沖泡等專業(yè)知識，加深了對“咖啡風味化學”“咖啡烘焙與品評學”等專業(yè)課程的認識與理解。

9月10日，云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院教師陳云蘭（右三）在給咖啡專業(yè)的學生上咖啡認知課。

9月10日，云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院教師黃艷麗在給咖啡專業(yè)的學生上課。

9月10日，云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院咖啡專業(yè)學生在咖啡認知課上體驗咖啡杯測。

　　近年來，我國咖啡產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。為培養(yǎng)咖啡領域的高素質(zhì)專業(yè)技術人才，云南農(nóng)業(yè)大學今年設立全國首個“咖啡科學與工程”本科專業(yè)，來自11個省、市、自治區(qū)的首批咖啡本科學生在位于云南普洱的云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院開啟了大學新生活。

　　這是個怎樣的專業(yè)？學生們還要學習哪些內(nèi)容？一起去看看↓

　　“咖啡本科”有多“香”？

　　咖啡科學與工程專業(yè)由云南農(nóng)業(yè)大學熱帶作物學院開辦，辦學地點設在“中國咖啡之都”普洱。這里與世界咖啡的發(fā)源地——埃塞俄比亞高原上古老的原始森林有著很高的相似度，最適合小粒種咖啡的生長。

　　據(jù)中青網(wǎng)報道，這個全球獨一份的“咖啡本科”今年招收100名學子，其中省內(nèi)招生80人，省外招生20人，主要面向理工類學生。

　　咖啡科學與工程專業(yè)結合了一二三產(chǎn)業(yè)，不僅有了食品科學與工程類基礎課程以及咖啡風味化學、咖啡加工學、咖啡烘焙與品評學等專業(yè)核心課程，還有工程訓練、技能訓練等專業(yè)綜合實踐課程。

　　搭建創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)平臺，校企結合等體制機制，保障了學生就業(yè)的需求，同時也彌補了國內(nèi)當前咖啡專業(yè)人才緊缺的現(xiàn)狀。熱作學院院長楊學虎說，“咖啡科學與工程專業(yè)培養(yǎng)的不單單只是某一個方向，是針對整個產(chǎn)業(yè)鏈條進行培養(yǎng)，學生的就業(yè)前景很好。”

　　以咖啡風味化學課為例，很多人喝咖啡睡不著覺，學生通過學習這門課程，可掌握如何在加工過程中用乙酸、乙酯等溶劑浸泡咖啡豆，從而將咖啡因脫去，讓咖啡不耐受的人也能安然喝咖啡。學院內(nèi)老師介紹，通過用圖譜分析咖啡豆，使得其在加工前、加工后，甚至每一分鐘的物質(zhì)變化都可實現(xiàn)更精準的控制。

　　中國咖啡98%在云南

　　咖啡是世界三大飲料作物之一，云南獨特的地理和氣候環(huán)境非常適宜咖啡的生產(chǎn)，有超過100年的栽培歷史。經(jīng)過近70年的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，已基本形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈。云南咖啡種植面積、產(chǎn)量、農(nóng)業(yè)產(chǎn)值均占全國98%以上，2023年，云南省咖啡種植面積約為120萬畝，生豆產(chǎn)量14.6萬噸，面積和產(chǎn)量分別占全球0.82%和1.08%，是云南省在國內(nèi)獨一無二的優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)。

　　近年來，精品咖啡正逐步成為全球咖啡產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要內(nèi)容，云南擁有低緯度高海拔、地形地貌復雜、小氣候微氣候多樣、光照充足、晝夜溫差大、養(yǎng)分積累多等獨特的自然資源稟賦，與精品咖啡生產(chǎn)所需的條件高度契合。2021年，云南精品咖啡率、咖啡精深加工率僅為8%、20%，到了2023年，分別提升到22.7%和56%，精品咖啡成為云南咖啡產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向。

　　咖啡行業(yè)的最新報告顯示，中國咖啡產(chǎn)業(yè)處于高速發(fā)展態(tài)勢。2023年，中國咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達2654億元，預計2024年咖啡產(chǎn)業(yè)規(guī)模達3133億元。按目前的規(guī)模，國內(nèi)咖啡二產(chǎn)人才缺口不低于1萬人，三產(chǎn)人才缺口不低于10萬人。

　　未來，咖啡科學與工程專業(yè)將著力培養(yǎng)具有咖啡新產(chǎn)品、新工藝和新技術的研發(fā)及工程設計能力的復合型人才：既要懂種植又要懂加工，也要懂咖啡文化，還有一定的咖啡創(chuàng)新性研發(fā)能力。

　　（央視網(wǎng)）