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記者10月29日探訪山姆超市實(shí)拍（正面日期：2024年10月29日；反面日期：2024年8月27日）

　　近日，武漢市民肖女士投訴稱，她在山姆超市購買了價(jià)值69.9元的鹵菜拼盤，上面標(biāo)注的“分裝日期”是當(dāng)天（10月20日），并提示在10月23日之前食用完畢。但是，當(dāng)她回家吃了一半后，意外發(fā)現(xiàn)盒子底部還貼有一個(gè)標(biāo)簽，這盒鹵菜居然是保質(zhì)期為1年的冷凍預(yù)制菜，其真正的生產(chǎn)日期是8月27日。

　　超市方面對(duì)“陰陽標(biāo)簽”給出的解釋是，8月27日是鹵菜冷凍的時(shí)間，正常保質(zhì)期是12個(gè)月，而正面的分裝日期就是解凍的日期，保質(zhì)期只有3天。目前，武漢市市場監(jiān)督管理局已啟動(dòng)對(duì)山姆超市這一批“冷凍鹵菜”的質(zhì)量抽檢程序，明確要求山姆超市將這批帶有正反標(biāo)簽的鹵菜拼盤全部下架，并對(duì)冷鮮熟食的標(biāo)簽問題進(jìn)行限期整改。

　　“陰陽標(biāo)簽”引發(fā)網(wǎng)友的熱烈討論。也有人認(rèn)為，一盒鹵菜有兩個(gè)保質(zhì)期，一個(gè)是冷凍的，一個(gè)是冷藏的，這沒有問題。但是，“陰陽標(biāo)簽”真的是一個(gè)閱讀理解題嗎？這背后是被廣泛銷售，并且屢屢突破消費(fèi)者預(yù)期的預(yù)制食品，該怎么公示？該怎么標(biāo)注保質(zhì)期？該怎么保障消費(fèi)者的知情權(quán)？

　　之所以一盤菜出現(xiàn)了兩個(gè)標(biāo)簽，是因?yàn)槌�市將一般零�?8度冷凍保存的預(yù)制菜，在解凍之后，又放在了鹵菜冷藏區(qū)銷售。而對(duì)于鹵菜冷藏區(qū)，消費(fèi)者一般會(huì)默認(rèn)這些菜是現(xiàn)鹵現(xiàn)炒現(xiàn)做的，至少超市沒向消費(fèi)者主動(dòng)說明這是工業(yè)化的冷凍鹵菜，相反“三天之內(nèi)食用完畢”的標(biāo)簽還構(gòu)成了某種誤導(dǎo)。

　　反過來說，超市為什么要將原本保質(zhì)期長達(dá)一年的預(yù)期菜，解凍之后再銷售呢——這樣做的話，食品的保質(zhì)期更短，更容易腐敗？也是因?yàn)槌�市很清楚，冷藏食品比冷凍食品看起來更新鮮、更吸引消費(fèi)者，更容易讓消費(fèi)者接受較高的價(jià)格。如果是冰柜里冷凍著的、保質(zhì)期長達(dá)一年的鹵菜拼盤，消費(fèi)者是很難接受69.9元的價(jià)格的。

　　目前我國預(yù)制菜加工企業(yè)已超過7萬家，2023年產(chǎn)值突破5000億元。預(yù)制菜的確具有工業(yè)化生產(chǎn)、衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)高等優(yōu)點(diǎn)，是一個(gè)新興的龐大市場。今年3月，市場監(jiān)管總局等部門聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于加強(qiáng)預(yù)制菜食品安全監(jiān)管 促進(jìn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的通知》，市場監(jiān)管總局相關(guān)司局負(fù)責(zé)同志特別強(qiáng)調(diào)，推廣餐飲環(huán)節(jié)使用預(yù)制菜明示，是保障消費(fèi)者知情權(quán)和選擇權(quán)，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切的重要舉措。

　　事實(shí)上，目前法律法規(guī)尚未明確規(guī)定商家使用預(yù)制菜的告知標(biāo)準(zhǔn)、告知范圍。廣大消費(fèi)者不是對(duì)于預(yù)制菜有偏見，而是很多時(shí)候有“被欺騙感”：滿以為到餐館里能吃到鍋氣十足的飯菜，卻可能只是塑料料理袋燙了一下，就被端上了桌。

　　超市售賣的一盒鹵菜，居然有兩個(gè)保質(zhì)期，而且超市解凍之后再銷售的，沒有向消費(fèi)者主動(dòng)說明，這是一個(gè)比較普遍的問題，并不是個(gè)案。預(yù)制菜（包括冷凍預(yù)制菜）要開拓市場，贏得公眾信任，首先就應(yīng)該充分保障消費(fèi)者的知情權(quán)，基于知情同意才會(huì)有真實(shí)的消費(fèi)動(dòng)力。

　　目前預(yù)制菜的國家標(biāo)準(zhǔn)正在制定當(dāng)中，希望能正視消費(fèi)者的正當(dāng)訴求：現(xiàn)鹵現(xiàn)炒的菜肴，成本較高，保質(zhì)期較短，就應(yīng)該獲得市場溢價(jià)；而工業(yè)化生產(chǎn)的預(yù)制菜，應(yīng)該有自己的市場空間，但不能誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　預(yù)制菜該怎么公示？怎么標(biāo)注保質(zhì)期？這是一系列需要認(rèn)真回答的問題。

　　（澎湃新聞）