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  茶，作為世界三大飲料之一，深受我國人民的喜愛。文人墨客對茶更是情有獨鐘，格外青睞。他們或獨坐自飲，或與友品茗，都如元代詩人劉秉忠所描述的那樣 “鐵色皺皮帶老霜，含英咀美入詩腸”（《嘗云芝茶》），留下了眾多意趣深遠、生動感人的詠茶詩。
    我國最早的詠茶詩是唐代陸羽在 《茶經(jīng)》中所輯錄的西晉詩人張載的 《登成都樓》，詩云： “芳茶冠六情，滋味播九區(qū)；人生茍安樂，茲土聊可娛。”宋代詩人楊萬里的詠茶詩曰： “犀日何緣是個長，睡鄉(xiāng)未苦怯茶槍。春風解惱詩人鼻，非葉非花只是香。” (《三月三日雨作遣悶十絕句》)宋代大詩人蘇東坡則匠心獨運，將茶比作風情萬鐘的美人。他的 《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩曰： “仙山靈草濕行云，洗遍香肌粉未勻。明月來投玉川子，清風吹破武陵春。要知玉雪心腸好，不是膏油首面新。戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人。”閱讀此詩，仿佛熱茶的溫馨清潤讓人齒頰留芳，回味無窮。
    飲茶，據(jù)說在神農(nóng)氏時代就已經(jīng)開始，我國第一部詩歌總集《詩經(jīng)》中的《豳風》、《大雅》、《周頌》等也有記述，但真正興盛起來是在唐、宋。唐代詩人盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》中有一段著名的 “七碗茶歌”曰：“一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得，惟覺兩腋習習清風生。”盧仝寫的是個人飲茶，而白居易則繪聲繪色地描繪了一次“茶宴”：“遙聞境會茶山夜，珠翠歌鐘俱繞身。盤下中分兩州界，燈前合作一家春。青娥遞舞應(yīng)爭妙，紫筍齊嘗各斗新。自嘆花時北窗下，蒲黃酒對病眼人。”（《夜聞賈常州、崔湖州茶山境會亭歡宴》）“茶宴”是當時浙江和江蘇一帶貢茶產(chǎn)地人們集會在一起的一種品茗斗茶活動，白居易把這種活動寫得歷歷在目，生動感人。宋代著名文人范仲淹的《斗茶歌》則描繪的是另一番意境。他的詩曰：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。其間品第胡能欺，十目視而十手指。勝若登仙不可攀，輸同降將無窮恥。吁嗟天產(chǎn)石上英，論功不愧階前蓂。”詩人所描述的“斗茶”是真正的拼搏，與白居易“茶宴”的祥和熱烈迥然不同。在詩人看來，上天賜給人間的茶，并不亞于表示祥瑞的蓂莢。這無疑是對茶的高度贊頌。
    詩人們不僅飲茶、品茶，也將煮茶當作一種娛樂和享受。他們在許多詩中都有對煮茶的生動描繪。唐代詩人劉禹錫的 《西山蘭若試茶歌》曰：“驟雨松聲入鼎來，白云滿盞花徘徊。”用鼎煮茶，松枝燃燒的嗶剝之聲，茶水如驟雨般的翻滾之聲，水花如白云鋪在水面，茶葉像花瓣一樣在水面徘徊。如此詳盡的描繪，如聞其聲，似在目前。
    茶是待客的佳品。自古以來，詩人好以茶當酒接待來訪摯友。宋代詩人杜耒《寒夜》曰：“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。”宋代女詞人李清照的《曉夢》曰：“嘲辭斗詭辯，活火分新茶。翩翩坐上客，意妙語亦佳。雖非助帝功，其樂莫可涯。”清代詩人鄭燮在《竹枝詞》中有這樣一段描繪：“湓江江口是奴家，郎若閑時來吃茶。黃土筑墻茅蓋屋，門前一樹紫荊花。”農(nóng)家女的柔情蜜意和細致入微，躍然紙上，感人肺腑。
    在我國，茶與佛教結(jié)緣由來已久。因為僧人戒酒，茶便成了他們唯一的飲品。明代詩人陸容在《送茶僧》中如此描繪僧人普遍飲茶的風氣：“江南風致說僧家，石上清泉竹里茶；法藏名僧知更好，香煙茶葷滿袈裟。”僧人以茶代葷 （指不能食的蔥、韭、蒜之類），長啜不輟，自然也是一種樂趣。