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文/徐禎霞
    家鄉(xiāng)是一個盛產(chǎn)土豆的地方，溫潤的氣候，特殊的土質(zhì)，生長出來的土豆個大粉厚，既可當菜，又可當糧，在糧食稀缺的年代，著實讓生活在大山里的柞水人少餓了許多的肚子，因此家鄉(xiāng)人對土豆總有著一種特殊的感情。
    柞水的農(nóng)村，幾乎家家都種土豆，家家都吃土豆，人們在吃土豆的時候，就琢磨著，怎樣將土豆吃出不同的口味，不同的花樣，不同的特色？果然，善于動腦子的莊戶人，還就真琢磨出了土豆的各種各樣的吃法。
    最有名氣的當數(shù)柞水的土豆糍粑，它已經(jīng)成為柞水的一道特色小吃，來柞水的人多半會吃上一碗，以不留遺憾。此種飯將土豆蒸熟剝皮，放置于一凹形槽內(nèi)擊打，直到土豆化泥成團，上面綻出白亮亮的細泡，方才算是打好，這在我們當?shù)亟凶觥按螋亵巍�，這只是土豆糍粑的第一道工序，糍粑打好以后，還要燒湯，這也是一個關(guān)鍵的環(huán)節(jié)，糍粑好吃不好吃，關(guān)鍵看湯水燒得好不好，湯水燒得好，吃起來才清香可口，鮮嫩爽滑，這一者要有好的漿水菜，二者要看做飯人的手藝，同樣的糍粑，有的做起來好吃，有的做起來就不好吃，所以說燒湯水很關(guān)鍵，當然，吃這個飯少不了上一碗油潑辣子，做好的糍粑上澆上一勺油潑紅辣子，就色香味俱全了。
    土豆磨成粉做煎餅，也是一道很好吃的飯食，但是由于很多土豆才能夠打出很少的一部分粉，而且做起來比較麻煩細致，所以這種飯不是平常餐桌上可以經(jīng)常吃得到的，會過日子的莊戶人，多數(shù)會將它留作待客之用，倘若家里來了外客，或者是尊貴的人，他們會做上一碗雞蛋臘肉燴土豆粉，這在鄉(xiāng)下謂之待客的上等飯食，或者做上一盤青椒臘肉炒土豆粉，供客人下酒，客人吃著常常會贊不絕口，這些東西在城里都是難得一見的東西。
    土豆絲餃子一直是柞水人喜歡的一道飯食，以前是，現(xiàn)在也是，土豆擦絲，切碎，用油一炒，加入蔥花、姜末，如果有臘肉的時候，再剁點臘肉末炒進去，吃起來就可鮮美了，筋道爽口，香而不膩，上至達官貴人，下至平民百姓，皆好這一口，商家為了迎合老百姓口味，如今的飯館里，已經(jīng)有賣這種餃子，人們想吃了，就可以要上一碗，自己不用動手，就可以坐在那里消停地品嘗了。
    勺勺饃是一種用土豆做的餅，它是將土豆擦絲，放入攪好的面糊里，加上鹽、蔥，以及各種調(diào)味料拌勻，用勺子舀上，放在油鍋里一炸，待至餅成形，然后再將其徹底倒入油鍋中，炸至金黃，撈起，將油控干，即可以食用，外焦里嫩，香酥可口，吃這個的時候，就上一碗豆腐腦，是最好不過的了，又有營養(yǎng)，又好吃。
    土豆粉疙瘩也是家鄉(xiāng)人常吃的一種飯，在制作土豆粉的過程中，人們將過濾出來的黑粉提出來，用以在平常做飯時食用，這種粉雖然黑，不大好看，但是做起飯來一樣好吃，人們在其中摻上適量的麥面，揉成團，捂好，然后將四季豆、土豆、南瓜下鍋一起炒，入味后，大火煮開，然后將捂好的土豆粉搓成一個一個的小圓團，放進鍋里，一邊做一邊煮，待做完之后，鍋里所有的東西都已煮至爛熟，加入幾棵小青菜，或一個西紅柿進去，再略煮片刻，即可食用，鮮香可口，好吃，好看，好消化，且養(yǎng)胃。
    土豆刮去皮，放在鍋里加油加鹽一炒，然后兌入適量水，蓋上鍋蓋，蒸上半個小時左右，即熟，就上一碗炒好的青辣椒和漿水菜，便可以食用，在沒有糧食吃的時候，人們常常拿土豆當主糧，這樣的飯，吃過的人，仍然會很懷念，想起來的時候，還是會做上一頓，邀上親朋好友一塊品嘗。
    現(xiàn)在想想，覺得土豆確實是一種好東西，它既能養(yǎng)人的身體，也能養(yǎng)人的胃，據(jù)說，吃土豆的人很少生病，一者因為它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，二者它好消化，好吸收，養(yǎng)胃，據(jù)說多吃土豆還可以抗癌。
    多少年了，我甚至奇怪，為什么別的東西人們吃一吃就厭了，可土豆呢？人們怎么吃都吃不厭！人們用它做飯，用它煮湯，用它做菜，天天吃，年年吃，卻不曾討厭，很多人吃土豆居然還上癮了，一沒土豆吃，就覺得飯不香了，就比如我，便是如此。
    家鄉(xiāng)的土豆飯，留給我多少香香甜甜的記憶……