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文/王世虎
    提起臭豆腐，想必大家都不陌生，有人甚至推崇它為中國飲食界的“國粹”。在中國，無論是大城小縣，還是街頭巷尾，隨處可見臭豆腐的身影。它營養(yǎng)豐富，口感獨特，價格低廉，老少皆宜，實為我國傳統(tǒng)名小吃中的杰出代表。
    小時候，家境貧困，能吃的東西不多，臭豆腐便成了最經(jīng)濟實惠的首先。每次開飯前，父親都會派我去鎮(zhèn)西頭的臭豆腐鋪，花幾分錢買上五六塊剛出鍋的臭豆腐�；氐郊�，父親先用剪刀把臭豆腐搗碎，往上面倒些老陳醋和自制的辣椒油，拌勻后，再撒上一把生姜米和香菜，用筷子點上幾滴小磨麻油，頓時，一股香臭夾雜的味道便彌漫了整個屋子。一家人能就著這么一小碟臭豆腐，把一大鍋稀飯喝個底朝天。喝完了，還不忘舔舔舌頭咂咂嘴，閉上眼睛認真回味一下。那種香臭的幸福感，成了我童年“舌尖上”最美好的回憶。
    后來，看的書多了，才發(fā)現(xiàn)，不光是尋常百姓愛吃臭豆腐，歷史上，古今中外許多名人政要也是它的忠實擁躉呢！
    據(jù)說康熙皇帝就十分喜歡吃臭豆腐。有一年，他出巡到一個村子里，忽然聞到一股臭味，就讓手下去探個究竟。原來，村舍里的一位老婦人正在炸一種黑黑的豆腐，并說是美味�？滴醯墼诤闷嫘牡尿�(qū)使下，小心地嘗了一小口，頓時就被這美味所折服，贊不絕口。
    還有我們敬愛的領(lǐng)袖毛主席，也是臭豆腐的“鐵桿粉絲”。想當年，毛主席還在長沙讀師范時，就經(jīng)常去一個叫火宮殿的地方吃臭豆腐。建國后，每次回長沙，他也會抽空去品嘗一下，以至于在文革初期，火宮殿的那句“最高指示：火宮殿的臭豆腐還是好吃！”成了臭豆腐最好的廣告宣傳語。
    此外，美國總統(tǒng)老布什在任駐華聯(lián)絡(luò)處主任時，也對臭豆腐情有獨鐘。他曾慕名前往長沙火宮殿品嘗油炸臭豆腐，在他的個人工作筆記中，還夸獎臭豆腐為中國的“名菜之一”呢。要知道，老布什可是享譽國際的洋美食家呀，但他依舊對臭豆腐贊不絕口。
    最近，讀清人沈復(fù)的自傳體小說《浮生六記》，里面有一段寫臭豆腐的趣事：說是沈復(fù)的妻子陳蕓“喜食芥鹵乳腐，吳俗呼為臭乳腐……”即愛吃有臭味的東西。沈復(fù)便笑話她說：“狗無胃而食糞，以其不知臭穢……卿其狗耶？”意思是說狗之所以去吃屎是因為聞不到臭味，難道你和它一樣嗎？陳蕓回答道：“妾作狗久矣，屈君試嘗之�！闭f，（因為東西太好吃）我寧愿當一條狗，你愿意嘗試嗎？在妻子的推薦下，沈復(fù)試著嘗了嘗，沒想到，也隨之愛上了臭豆腐。從此，兩人“臭味相投”，更加恩愛甜蜜。
    瞧見沒，因為喜愛吃臭豆腐，歷史上有名的才女陳蕓娘竟不惜把自己比喻成狗？嘖嘖，這臭豆腐的魅力還真是所向披靡�。�