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封面新聞記者 郝瑩 咸陽報道

8月26日，有網(wǎng)友發(fā)布短視頻稱，陜西省咸陽市禮泉縣一果汁廠附近的街道上，停著數(shù)輛載有蘋果的貨車，車上的蘋果許多已經(jīng)腐爛，汁水流到地上，有難聞的酸臭氣味。

視頻顯示，網(wǎng)友靠近貨車縫隙，拿出的蘋果上有黑色的腐爛斑塊。該網(wǎng)友表示，“這個車還在流水，車上面裝的是爛的蘋果。被送到對面的果汁廠里，這些壞果不知道被果汁公司拿去做什么。”

8月28日，封面新聞記者實地探訪禮泉縣安德利果蔬汁有限公司，廠區(qū)內(nèi)十分安靜，沒有人員進出。門口運送蘋果的貨車都已離開，但路邊的地面上還有疑似腐爛蘋果留下的汁水，仍能聞到酸臭的氣味。車輛此前停放的路邊，有零星掉落的蘋果。

涉事工廠門前掉落的原料蘋果 郝瑩 攝

附近居民告訴記者，拉著蘋果的貨車是給前面的果蔬汁廠供貨，今天都不在了，之前停在路邊時，味道很大。

涉事工廠貨車進出側(cè)門 郝瑩 攝

記者在現(xiàn)場看到，廠區(qū)側(cè)門用于貨車進出。側(cè)門附近掛著“風(fēng)險果快速處置工作流程圖”，用于指導(dǎo)阻截有蠹蛾風(fēng)險的原料果。流程圖顯示，風(fēng)險果經(jīng)專用快速運輸通道，進入專用洗果池、專用加工通道。在加工環(huán)節(jié)，棄果將被快速粉碎，選用的原料果則會快速加工，并在第二年4月初，越冬代成蟲羽化前，監(jiān)督企業(yè)在專用洗果池上方裝防蟲網(wǎng)，并在廠區(qū)內(nèi)外懸掛殺蟲燈。榨季結(jié)束后，企業(yè)要對輸果道進行藥劑熏蒸處理。運輸車輛和場地也需噴藥消毒，并銷毀包裝物。

涉事工廠門前的風(fēng)險果處理流程圖 郝瑩 攝

媒體此前報道，該廠區(qū)經(jīng)理稱，并不是所有拉到廠區(qū)的果車都會被接收，果子進廠以后有篩選程序，但并未提供果實篩選過程的影像和紙質(zhì)材料。該經(jīng)理表示，目前工廠暫時停工，配合前來調(diào)查的禮泉市監(jiān)部門，并且提供了相關(guān)材料和抽檢樣品。

根據(jù)現(xiàn)行國家標準對濃縮蘋果汁的規(guī)定，（GB/T 18963-2012）原料蘋果應(yīng)成熟、潔凈、無落地果，腐爛率小于5%。

8月29日，禮泉縣市監(jiān)局工作人員告訴封面新聞記者，正在對事件進行調(diào)查，涉事工廠目前是停工狀態(tài)。

封面新聞記者多次聯(lián)系廠區(qū)經(jīng)理，希望獲知原料果篩選的具體標準，截至發(fā)稿未獲回應(yīng)。

禮泉縣是我國主要的果業(yè)生產(chǎn)地之一，是有名的“蘋果之鄉(xiāng)”。禮泉縣安德利果蔬汁有限公司在主產(chǎn)區(qū)建立加工廠，采購當?shù)毓�農(nóng)的蘋果作為原料果。該公司是煙臺北方安德利果汁股份有限公司（后文簡稱“煙臺安德利”）旗下企業(yè)。

公開資料顯示，煙臺安德利是世界濃縮果汁主要生產(chǎn)與供應(yīng)商之一，為多家以蘋果醋、蘋果果膠、混合果汁作為知名產(chǎn)品的企業(yè)，供應(yīng)濃縮蘋果汁等產(chǎn)品。其生產(chǎn)的濃縮蘋果清汁被評為“中國名牌產(chǎn)品”。公司在山東、遼寧、江蘇、山西、陜西、新疆建有九個濃縮果汁子公司，設(shè)計年加工果品能力100萬噸。生產(chǎn)產(chǎn)品以濃縮果汁、果糖為主，還包括果漿、鮮榨果汁（NFC果汁）、香精等產(chǎn)品，產(chǎn)品的出口比例約占80%。

食品飲料營銷專家于潤潔表示，根據(jù)上市公司煙臺安德利的企業(yè)招股說明書，目前“非商品類蘋果”是該公司“生產(chǎn)濃縮蘋果汁的唯一原料”。非商品類蘋果，指其品質(zhì)（色澤、表皮完好度、尺寸大小等）達不到商品類蘋果標準的蘋果。

企業(yè)在產(chǎn)區(qū)建立加工廠，采購當?shù)毓�農(nóng)的非商品類蘋果，經(jīng)過清洗/揀選、破碎/壓榨、超濾、殺菌、濃縮等工藝后，灌裝為原料供給下游生產(chǎn)企業(yè)。

煙臺安德利的招股說明書中提到其生產(chǎn)流程，在人工去除原料果中不符合規(guī)定的腐爛果、霉變果、受傷變質(zhì)果后，經(jīng)過流水沖洗和浸泡后的原料果，進入傳輸帶后由冷凝水進行二次沖洗后進入后續(xù)工序。

于潤潔表示，從生產(chǎn)規(guī)范的角度看，正規(guī)的企業(yè)都會有原料選用的標準和處理規(guī)范流程。但企業(yè)本質(zhì)上是逐利發(fā)展的，再嚴苛的標準、規(guī)范和流程，也需要相關(guān)部門和社會大眾的監(jiān)管和監(jiān)督，否則食品安全問題也會層出不窮。

他進一步解釋，“濃縮果汁是飲品的中間原料，飲品生產(chǎn)企業(yè)對濃縮果汁的檢測主要是糖酸度、色值、透光率等基礎(chǔ)指標，以及農(nóng)藥殘留、耐熱菌、展青霉素、硝酸鹽等附加指標，并不會涉及濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)采用何種原料果。即便濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)使用了腐爛的蘋果用作原料，只要成品的檢測符合標準，濃縮果汁也可能被果汁飲料生產(chǎn)企業(yè)采購和使用。”

于潤潔認為，從濃縮果汁的生產(chǎn)流程來看，即便使用了腐爛的蘋果，經(jīng)過清洗和多次滅菌（高溫殺菌+巴氏殺菌）后，其質(zhì)量問題也可能被掩蓋，最終產(chǎn)品對消費者健康并不會產(chǎn)生明顯的危害。

避免腐爛的蘋果被用于濃縮果汁的生產(chǎn)，其關(guān)鍵還在于原料端的供應(yīng)。只要濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)的原料，仍然是商品果挑選后的非商品果，就決定了其原料的供應(yīng)是不穩(wěn)定的，標準也是比較低的。

國外規(guī)模較大的濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)，一般采用專門為加工而種植的特別品種，原料的供應(yīng)和品質(zhì)更有保障。國內(nèi)濃縮果汁生產(chǎn)企業(yè)，必須要自建加工專用品種基地或引導(dǎo)組織農(nóng)戶大面積種植加工專用品種，從源頭掌控產(chǎn)業(yè)鏈，方能提升產(chǎn)品品質(zhì)和企業(yè)競爭力。

“當然，在各個行業(yè)普遍陷入低價內(nèi)卷的當下，自建加工專用品種基地是需要勇氣的，但這恰恰是龍頭企業(yè)社會責(zé)任和行業(yè)擔當?shù)捏w現(xiàn)。”