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  美國(guó)農(nóng)業(yè)部飲食指導(dǎo)建議每周三杯豆?jié){。但很多人遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)達(dá)到這個(gè)數(shù)量。許多人認(rèn)為豆類(lèi)沒(méi)有什么味道，吃了胃脹而且根本不知道如何烹制，但是一旦知道它的益處你或許就會(huì)重新考慮了。半杯豆汁所含熱量?jī)H為100卡，從中你可以攝取到足夠的蛋白質(zhì)、纖維、鐵、葉酸、鉀和鈣，這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)維護(hù)女性健康具有極關(guān)重要作用。如果烹制得法，豆子的味道會(huì)比想象的好吃，而且也更具營(yíng)養(yǎng)。
    應(yīng)將黃豆視作一種蔬菜。黃豆可被用作蛋白質(zhì)攝入源或作為肉類(lèi)替代品，但它們也可以作為 “每天五種蔬果”飲食的一部分，將一杯任何種類(lèi)的豆子和多量剁碎的芹菜、青蔥、柿子椒以及少量意大利式佐料調(diào)勻，制成可口飯菜，每天分為四份食用。或?qū)�白豆作為副菜與牛肉或雞肉一起食用。
    多做一些調(diào)制試驗(yàn)。試著將花腰豆和洋蔥、芹菜、大蒜拌勻。或?qū)�白豆放入意大利面條，和橄欖油、大蒜和搓碎的干酪拌勻。或者將一些紅洋蔥和紅柿子椒切碎，然后與黑豆，芒果以及色拉調(diào)料拌勻。豆子會(huì)散發(fā)出和它調(diào)制在一起的任何食品一樣的味道，所以發(fā)揮想象，調(diào)制出無(wú)限的味道吧。
    可以只吃罐裝黃豆。它們和自己烹制的黃豆一樣有營(yíng)養(yǎng)，而且，由于罐裝過(guò)程采取的一些措施，可中和黃豆中絕大
    部分不易消化的淀粉，所以
    罐裝的各類(lèi)豆食品不易導(dǎo)
    致腸胃氣脹，半杯黃
    豆含有350-500毫克
    鈉，但如果在食用
    前用清水清洗，
    就會(huì)將鈉的
    含量降低
    40%。
    （楊孝文）