夏季慎食扇貝等海水貝類

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2008-08-01 09:06:26來源：

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   為確保夏季食品衛(wèi)生安全，石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局日前發(fā)出健康消費(fèi)提示，提醒消費(fèi)者在食用海產(chǎn)品時(shí)慎食扇貝等海水貝類，防止食物中毒事故的發(fā)生。
    在特定的環(huán)境條件下，海水中某些浮游植物、原生動(dòng)物或細(xì)菌爆發(fā)性增殖或高度聚集而引起水體變色，造成赤潮這種有害生態(tài)現(xiàn)象，而夏季正是赤潮的高發(fā)季節(jié)。赤潮發(fā)生時(shí)，扇貝等海水貝類攝食赤潮中有毒的甲藻等有毒藻類，在體內(nèi)產(chǎn)生一種叫做麻痹性貝類毒素的生物毒素并在貝類體內(nèi)蓄積。
    石家莊市衛(wèi)生監(jiān)督局提醒，麻痹性貝類毒素對(duì)貝類本身沒有致病作用，但很少量時(shí)就對(duì)人體產(chǎn)生高度毒性。麻痹性貝類毒素是一類神經(jīng)肌肉麻痹劑，對(duì)人體的作用機(jī)理主要是阻斷細(xì)胞鈉離子通道，造成神經(jīng)系統(tǒng)傳輸障礙而產(chǎn)生麻痹作用，主要表現(xiàn)為：人食用了含有麻痹性貝類毒素的扇貝等海水貝類后0.5至2小時(shí)左右出現(xiàn)口唇、面部及四肢麻痹、刺痛、腸胃不適等。輕者癥狀可在數(shù)小時(shí)至數(shù)日內(nèi)完全消退，重者出現(xiàn)行走困難、嘔吐和昏迷，常引起呼吸肌麻痹而死亡。需要注意的是，麻痹性貝類毒素耐熱、耐酸，一般烹調(diào)加熱均不易破壞毒素。（曲瀾娟）

責(zé)任編輯：sxworker

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