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“金貴”的大蒜
    “價格上漲是全國范圍的，價格一直漲基本沒有回調(diào)。現(xiàn)在我們也矛盾，既不敢多進也不敢少進，太多貨怕價格下跌，但不多進點又怕再繼續(xù)漲！”在胡家廟蔬菜批發(fā)市場，一位大蒜批發(fā)商向記者訴苦道。據(jù)他講大蒜的價格猛漲直接影響了今年的銷量，比往年至少跌了一半。尤其體現(xiàn)在一些飯店，很多地方已經(jīng)明顯限制大蒜的用量了。
    隨后記者走訪了西安市西郊的一所綜合農(nóng)貿(mào)市場，在經(jīng)營大蒜的攤位前觀察了一會兒發(fā)現(xiàn)，除了個別人問了問大蒜的價格嫌太高沒有購買外，大部分的消費者詢問價格后，沒怎么多想便購買了大蒜。在記者與之交談后，一位姓李的女士表示：“大蒜雖不是生活必需品，但是平時做菜調(diào)味還是缺不得，好在一家人一個月也吃不了幾頭，5塊錢一斤的價格還是能接受的。”
    據(jù)了解，依傍著全球最大的生蒜種植基地的山東壽光蔬菜批發(fā)市場，近期大蒜的批發(fā)價格為7.6元每公斤，雖然由于各種原因大蒜的價格比起最高的時候有所回落，但是和去年同期的0.6元左右每公斤相比還是足足漲了近13倍。
    和普通的家庭對大蒜需求量不大相比，一些飯店已經(jīng)明顯感到了大蒜價格上漲的壓力。在記者經(jīng)常去的一家面店，往日放在桌上裝蒜的小筐已經(jīng)被老板悄悄收了起來，顧客索要時，老板便遞過來幾瓣蒜。問及原因，老板笑言：“現(xiàn)在蒜價高嘛，這樣不浪費，顧客要吃還是管夠！陜西人吃面沒蒜咋能行！”
    “禍”起甲流？
    2002年的一場非典，讓人們養(yǎng)成了全民預(yù)防呼吸道流行性疾病的習慣，一些藥材隨著疾病的流行價格大起大落的情況屢見不鮮，但是今年讓老百姓費解的是一場甲流漲了藥材的同時也漲了調(diào)料。最早受到影響的是八角，由于八角中含有世衛(wèi)組織所推薦的抗甲流特效藥“達菲”的重要原料——莽草酸，伴隨著甲型H1N1流感疫情在全球多個國家進一步蔓延，八角價格直線上升。
    然而隨著好兄弟“身價”不斷提升，大蒜、辣椒也背上了預(yù)防甲流的“責任”，價格在眾人矚目之中“一飛沖天”。
    然而大蒜真的能夠預(yù)防甲流嗎？帶著這樣的問題記者采訪了西安市著名的中醫(yī)鐵旋。鐵大夫表示：大蒜味辛、甘，性溫。能溫中健胃，消食理氣，解毒殺蟲，對消化道有較強的殺菌作用。生吃大蒜，對提高自身機體免疫力，增強抗病能力，提高食欲是大有裨益的。
    但鐵大夫同時指出，大蒜雖有益處,但是并不是適合所有人群，一些胃熱及胃病患者還是應(yīng)該少食，畢竟大蒜是刺激性食物，同時中醫(yī)認為大蒜 “傷肝傷眼”，眼疾的患者也是不宜大量食用的。
    至于預(yù)防甲流，鐵大夫笑言，食用大蒜是能夠增強免疫力，但是否對甲流有特殊的預(yù)防效果，現(xiàn)在醫(yī)學(xué)界并沒有相關(guān)的研究數(shù)據(jù)給予支持。
    由此可見醫(yī)學(xué)界其實并沒有對大蒜能否預(yù)防甲流達成統(tǒng)一的意見，而大蒜更不像八角一樣是治療甲流藥物的原料。所以甲流顯然不是托高了大蒜的價格的真實原因。大蒜預(yù)防甲流其實已經(jīng)成為了投機商人囤積貨物的借口。
    而在記者采訪時，許多市民都表示聽說過大蒜能夠防治甲流，但是沒有官方的一個確切說法自己是不會大量食用大蒜來防流感的。“我可不會靠吃大蒜來預(yù)防流感，都沒法跟人說話了，有那錢還不如買點板藍根喝喝呢，效果更好。”在西高新工作的葉桑對記者說道。
    泡沫仍在被吹大
    和普通的消費者不同，在大蒜的產(chǎn)地，一些蒜商早就 “買”紅了眼，有的甚至蹲守在還有存貨的蒜農(nóng)家里，希望能夠進行收購。而在交易市場上大多數(shù)的情況是：大家手頭都有不少貨卻還想著不斷買進，可面對不斷上漲的價格，真正愿意出售的卻少之又少。
    “大蒜的產(chǎn)量并沒有大量的下降，而居民的需求也沒有因甲流而劇增，甚至因為過高的價格而抑制了大蒜的零售量。但蒜價卻和去年相比有了如此大的升幅這是不符合市場規(guī)律的。所以在蒜農(nóng)和消費者之間必然存在著惡意炒高蒜價的因素。”記者在采訪相關(guān)經(jīng)濟學(xué)專家時得到如上的答案，專家同時還指出： “如此大的泡沫遲早是要破的，但是相對于早早將大蒜脫手的蒜農(nóng)和進貨靈活的零售商，最終在泡沫破裂后承受巨大經(jīng)濟損失的將是那些大量囤積大蒜的經(jīng)銷商。”
    認為目前大蒜的價格虛高的又豈止是經(jīng)濟學(xué)專家，荷蘭郁金香投機風潮也許普通百姓不熟悉，但普洱茶的惡性炒作卻早給人們留下了深刻的印象。在記者隨訪的過程中大部分市民都表示蒜價總不能漲天上去吧，等放得不新鮮了，來年新大蒜下來了，總是要恢復(fù)“真身”的。
    大蒜價格升高誰得益
    大蒜的價格不斷升高，許多人都感慨今年蒜農(nóng)真是賺了大錢，甚至有些人將蒜農(nóng)也歸入了炒作大蒜的行列。然而事實果真如此嗎？
    在山東金鄉(xiāng)，云集了來自全國各地的大蒜經(jīng)銷商，他們早在大蒜價格飆升之前就已經(jīng)開始了采購工作。“2009年新大蒜剛下來的時候，價格并不高也就幾毛錢。”正如這位蒜農(nóng)所說，經(jīng)過了2008年大蒜價格的冰點，今年蒜農(nóng)們在出售大蒜之初并沒敢猛的提高價格，而是以一個合理的價格開始大量出貨。
    慢慢的當蒜農(nóng)們意識到由于今年產(chǎn)量的下降，以及大蒜可以預(yù)防甲流的傳言開始蔓延，大蒜的價格還會升高時，已經(jīng)太晚了。蒜農(nóng)手中的大部分大蒜已經(jīng)以較低的價格出售了，只有很少的一部分蒜農(nóng)手上還有一些余貨。“剩下的這些大蒜我不打算馬上賣了，再留一留，價格再高點再說。”顯然蒜農(nóng)對大蒜價格的上漲還普遍抱有期待。
    至于那些已經(jīng)從蒜農(nóng)那里脫手的大量大蒜短時間內(nèi)并不能被消費者所 “消化”，都囤積在來自全國各地的大蒜交易商手中。這些大蒜有的就直接被他們儲存在了產(chǎn)地附近的冷庫中等待價格繼續(xù)上漲，還有一部分則發(fā)往了全國各地的市場。說到底蒜農(nóng)在這輪大蒜飛漲的過程中處于 “鏈條”的最頂端，他們所能得到的利益與他們所承擔的風險相比實在相差甚遠。
    蒜農(nóng)之 “殤”
    就在蒜價高漲之時，山東省金鄉(xiāng)縣一位普通的村黨支部書記周雪峰卻在網(wǎng)絡(luò)實名發(fā)帖，以蒜農(nóng)權(quán)益捍衛(wèi)者的形象出現(xiàn)在了公眾面前。
    在周雪峰的眼中蒜農(nóng)也有著自己的委屈：“蒜價降的時候，由于不是糧食這樣的重要產(chǎn)品資源，無法受益于國家的宏觀調(diào)控，所以蒜農(nóng)、蒜商只能認栽，賠錢了事。而好不容易遇到這樣的價格‘豐年’，懷疑甚至譴責就接踵而至。”
    周雪峰所說不假，在記者走訪的過程中了解到，2008年西安市場上的大蒜經(jīng)過從蒜農(nóng)到各級銷售商幾次倒手之后，零售的價格也只有幾毛錢。而在原產(chǎn)地，大蒜的價格甚至只能以幾分錢來記算。
    “蒜農(nóng)辛苦啊，從播種時就跪在土里把一瓣瓣的蒜埋進去。之后還要覆膜、澆水、施肥。年景好也就罷了，如果遇上大旱亦或是蟲災(zāi)那收成還要減少，即便是到了最終收獲之后還要留出相當一部分大蒜做來年的種子。”一名接受記者采訪的省農(nóng)業(yè)專家表示，蒜農(nóng)有蒜農(nóng)的苦，辛辛苦苦面朝黃土背朝天一年，一斤大蒜只有幾分錢，連本都保不住。
    而一些蒜農(nóng)也表示他們也覺得今年大蒜零售價格是貴，但是今年賺到的錢還要補去年的 “窟窿”呢，平均下來也沒賺到多少。
    菜農(nóng)的利益誰來保障
    “大多數(shù)蒜農(nóng)出手賣蒜時的蒜價也就是每斤七八毛，多的也就不到兩塊。我認為種植一斤大蒜的成本加上勞動量，這個價格并不算太高。難道我們辛苦勞動一年，每斤大蒜幾毛錢、幾分錢才算正常？”一位蒜農(nóng)給記者算了這樣一筆賬。
    短短幾句話便道出了大多數(shù)蒜農(nóng)的真實心境，在他們看來蒜價暴跌血本無歸的時候并沒有人來關(guān)心他們的收入 ，今年價格上漲當然應(yīng)該能多賺就多賺，畢竟沒人能預(yù)測明年又會是怎樣一番光景。
    在我國，尚示有相對成熟的蔬菜、水果低價收購保護政策的前提下，這似乎成了菜農(nóng)、果農(nóng)普遍的一種心態(tài)。
    據(jù)我省農(nóng)業(yè)專家介紹，和糧食不同，國家在蔬菜及水果等副食品層面并沒有一個成熟的保障政策，這就直接導(dǎo)致了農(nóng)民在蔬菜價格上屢坐 “過山車”，最好的例子便是今年的大蒜和香蕉。
    而造成這種局面的原因有很多：我國農(nóng)副產(chǎn)品的種植，大多是各自為營，規(guī)模小產(chǎn)量不穩(wěn)定。往往是今年銷量好大家一哄而上，第二年大家一起賠個底朝天。其次，蔬菜、水果受天氣影響大，再加上儲存期短所以很難得到糧食的 “待遇”。
    正如許多專家所言，政府應(yīng)成立專門的信息收集及預(yù)警部門，根據(jù)市場需求及時調(diào)整種植結(jié)構(gòu)與產(chǎn)品產(chǎn)量。并且建立應(yīng)急儲備機制，只有這樣才能從根本上解決蔬菜、水果再次上演一幕幕的 “瘋狂”。
    一位菜農(nóng)在接受采訪時很誠懇地告訴記者，他們其實也是受害者，物價上漲是誰都不愿意看到的，更沒有農(nóng)民愿意過一年“餓”一年“撐”的日子，他們的愿望其實很簡單：“每年都賺點，細水長流嘛。”看著眼前這位一臉滄桑的菜農(nóng)，記者不禁感慨，他們的要求過分嗎？
本報見習記者 劉鵬