被扔掉的蔥葉更營養(yǎng)

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2010-01-08 01:52:18來源：

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我國有諺語說道：“常吃蔥，人輕松。”“一天一棵蔥，薄襖能過冬。”這兩句諺語便充分說明了蔥對我們的身體的保健作用。蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。揮發(fā)性辣素通過汗腺、呼吸道、泌尿系統(tǒng)排出時能輕微刺激相關(guān)腺體的分泌，而起到發(fā)汗、祛痰、利尿作用。因此，蔥是許多食料偏方治療感冒的常用原料。
    蔥含蒜素，因此跟大蒜一樣，蔥也具有很好的抑菌作用。此外，醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蔥中含有一種名為櫟精的物質(zhì)，這種物質(zhì)具有防癌抗癌的功效。
    不過遺憾的是，很多人認(rèn)為大蔥的這些功效只是蔥白所具備的，蔥葉似乎顯得沒那么重要，蔥葉甚至成為了菜市場和廚房里的生活垃圾。
    其實蔥葉的營養(yǎng)和蔥白比起來，一點都不差。蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養(yǎng)成分外，許多營養(yǎng)素都要優(yōu)于蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿卜素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高于蔥白部分。
（王旭峰陳興興）

責(zé)任編輯：sxworker

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