跟帖評論自律管理承諾書 不良信息舉報電話：陜工網(wǎng)(029-87344649)第十四屆全運會全運村將于9月12日開村，屆時，將有約1.5萬名全國各代表團的運動員、技術(shù)官員和媒體記者入住。全運村的伙食咋樣？這一問題備受各方關(guān)注。2月27日至28日，第十四屆全運會全運村食譜專家評審會在西安國際港務(wù)區(qū)舉行，由知名專家、市場監(jiān)管部門負責(zé)人以及運動員、裁判員和媒體代表等組成的評審組對全運村餐飲服務(wù)的安全性、營養(yǎng)性和特色性等進行了評審。
“此次全運村食譜在設(shè)計上遵循營養(yǎng)性、選擇性、安全性、廣泛性、可操作性、特色性等原則，規(guī)劃設(shè)置了熱菜區(qū)、西餐及冷菜和烘焙區(qū)、飲料區(qū)、陜西特色小吃島及明檔區(qū)等。”負責(zé)十四運餐飲服務(wù)的京鐵天佑餐飲服務(wù)團隊項目行政總廚馮二義介紹，“我們結(jié)合中國八大菜系和陜西飲食特色，在安全、營養(yǎng)基礎(chǔ)上，將滿足大規(guī)模、快速烹制需求，并為每道菜品設(shè)立食譜卡，明確烹飪方法、營養(yǎng)數(shù)據(jù)、過敏原信息等內(nèi)容。全運會期間，將有近千名廚師保障服務(wù)。”
據(jù)介紹，此次全運會餐飲菜品在采購、運輸、加工儲藏等各環(huán)節(jié)實現(xiàn)全封閉、全鏈條管理，實行集中采購、專人制作、統(tǒng)一和專場管理，確保食品安全。每餐提供四十余道熱菜，數(shù)十道涼菜，以及西餐、點心、飲品及主食，滿足不同地域風(fēng)味。并針對不同對象，在確保安全前提下確保賽時營養(yǎng)及能量需求。餐飲服務(wù)從早上6時到晚上12時不間斷提供，確保“村民”能吃到熱菜熱飯。
“由于此次全運會適逢中秋，為讓大家過上祥和歡樂的中秋佳節(jié)，全運村餐飲還做了特別設(shè)計，同時考慮了病號餐、生日餐等，并根據(jù)賽區(qū)布局分散等特點，準備了常溫餐包，方便不能及時返村的‘村民’及時享受餐飲服務(wù)。”全運村村委會首席專家劉清早告訴記者，通過兩天的評審，運動員餐廳食譜已通過評審。
責(zé)任編輯：寧黛艷
關(guān)注公眾號，隨時閱讀陜西工人報
陜工網(wǎng)——陜西工人報 © 2018 sxworker.com. 地址：西安市蓮湖路239號 聯(lián)系電話：029-87344649 E-mail：sxworker@126.com
陜ICP備17000697號 版權(quán)所有 Copyright 2005陜工網(wǎng) 未經(jīng)書面授權(quán)不得轉(zhuǎn)載或鏡像 網(wǎng)站圖文若涉及侵權(quán)，請聯(lián)系我們刪除。
